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江苏宿迁大闸蟹如何才能“横行”市场？

这是一组对比鲜明的数据：在阳澄湖大闸蟹开捕的9月23日，苏州蟹的数据显示，2.5两规格的阳澄湖大闸蟹母蟹25元／只，3两规格的母蟹则高达40元／只；而在同一天，2.5两规格的洪泽湖大闸蟹母蟹10元／只，规格为3两的母… 　　这是一组对比鲜明的数据：在阳澄湖大闸蟹开捕的9月23日，苏州蟹的数据显示，2.5两规格的阳澄湖大闸蟹母蟹25元／只，3两规格的母使得Angstron在许多行业领域蟹则高达40元／只；而在同一天，2.5两规格的洪泽湖大闸蟹母蟹10元／只，规格为3两的母蟹20元2.3、消除办法对以上误差的出现／只。阳澄湖大闸蟹比洪泽湖大闸蟹贵了一倍。

这是一个令人尴尬的事实：去年长柱草属阳澄湖大闸蟹产量为2100吨，市场上各种打着“阳澄湖”牌子的大闸蟹销量却达30万吨；而宿迁全市去年大闸蟹产量为5.65万吨，其中有相当部分被销往外地，经“洗澡”后贴上某牌商标，价格长了一倍。

毋庸讳言，宿迁大闸蟹的认知度、美誉度远不及阳澄湖大闸蟹。放眼宿迁，全市水产养殖面积约有109万亩，其中大闸蟹养殖面积达57万亩，比重占了一半，产值却占全部水产产业产值的70%，水产经济几乎成为了河蟹经济。

从某种程度上来说，作为洪泽湖大闸蟹的主产地，宿迁大闸蟹销售的好坏意义重大。这已不再仅仅是一个经济问题、民生问题，从某种程度上说，还是一个关乎宿迁红茴砂形象的问题。那么，面对各路竞争对手，宿迁大闸蟹如何才能“横行”市场？

天然好水难敌气候短板——

大闸蟹养殖模式和观念亟待转变

“各个地域的大闸蟹在营养成分上相差无几，只是在口感上有些差别。”对宿迁水产业深有研究的上海海洋大学博士曹海鹏说，宿迁洪泽湖、骆马湖产出的螃蟹口感微甜，因为这两个湖泊在宿迁境内的水质都非常好，而且宿迁境内的水域几乎没有污染。

曹海鹏认为，水好、水多是宿迁的优势。中国五大淡水湖之一的洪泽湖，沿湖无重工业污染，泗洪境内的洪泽湖湿地更是国务院批准的“国家级自然保护区”。而烟波浩渺的骆马湖湖水来自沂蒙山洪和天然雨水，湖水可以直接饮用，是全国为数不多的二级水质湖泊。

如此优质的水域造就出大闸蟹优良的品质。据了解，自2005年开始，国家农业部和省水产局每年都要对各地水产品进行例行检测，宿迁的大闸蟹等水产品每年检测的合格率都是100%，合格率在全省排名前列。宿迁水产品无公害产地、产品规模占比均全省最高。

马莲鞍属但是，宿迁两湖产的大闸蟹的缺点也显而易见：规格比较小。“造成宿迁大闸蟹个头小的原因主要来自气候。”市农委副主任张成亮分析说，与洪泽湖、骆马湖出产的大闸蟹相比，阳澄湖大闸蟹的生长期要长20天左右，足以让大闸蟹多蜕壳一次。

来自各方的数据也支撑这样的观点。据所以钳口处应常常打扫苏州阳澄湖大闸蟹行业协会介绍，今年阳澄湖地区气温较往年偏低、雨水充沛，有利于大闸蟹的存活和生长，其个头也明显更大。根据近期抽检数据来看，阳澄湖大闸蟹平均规格为3.5两/只，其中雄蟹4两/只，雌蟹3两/只。反观洪泽湖、骆马湖的大闸蟹，在平均规格上却难以超过3两。

如何弥补影响宿迁大闸蟹生长的气候短板？张成亮介绍说，目前我市的许多渔业养殖企业都已经积极开展科学养殖，并且取得了良好的效果。检测表明，只要选取优良品种科学投喂，就可以补长这块短板。

位于泗洪县的江苏苏蟹水产养殖有限公司是一家主要从事大闸蟹等水产品养殖的企业。据该公司董事长王大新介绍，目前，该公司正与上海海洋大学、江苏省淡水研究所进行产学研合作，已经成功培育出长江1号、长江2号中华绒螯蟹，这两种蟹经过科学养殖，不仅口感更好，而且与苏南螃蟹规格不相上下。

除了气候短板，还有养殖习惯的项城因素。相关部门的调查表明，许多蟹农习惯于以量取胜，并不在意螃蟹规格大小。张成亮认为，蟹农的养殖观念应加速转变，职能部门也要逐步引导蟹农进行科学养殖，从多养蟹向养大蟹，再向数字化养殖螃蟹转变。

要提升宿迁大闸蟹的竞争力，还要及早推动大闸蟹养殖有序化。这既需要大企业或者产业协会的示范引导，又需要政府例行监管。江苏苏蟹水产养殖有限公司推动的“统一塘口改造、统一投放苗种、统一放养密度、统一饲料投喂、统一病害防治、统一品牌销售”的模式，具有典型意义。

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